Receta de falda de ternera guisada en olla rápida y acompañada con verduras.
El ragú es una preparación típica de la cocina italiana. Se tratata de un guiso de carne o pescado en el que se cocinan los alimentos poco a poco a baja temperatura. En esta receta, la carne del ragú se guisa en la olla rápida, lo que nos permite ahorrar tiempo y dinero.
Ingredientes de la receta de Ragú de ternera guisado (para 2 personas):
400 gr de falda de ternera (para guisar)
150 gr de guisantes cocidos
500 gr de zanahorias
500 ml de vino tinto
1 cebolla
1 nuez de mantequilla
3 cucharadas de salsa de tomate
harina
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
un saquito de bouquet garní (saquito con especias: tomillo, romero...)
Elaboración de la receta de Ragú de ternera guisado:
Pela y pica la cebolla y pon a pochar en la olla con la mantequilla, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade el bouquet garní.
Por otro lado, salpimienta la carne, enharínala y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando coja color, pásala a la olla. Vierte el vino tinto y añade agua hasta cubrir la carne. Cierra la olla rápida y cocina 15 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Pasado este tiempo, abre la olla, pela las zanahorias, córtalas en ruedas y añade junto con la salsa de tomate. Vuelve a cerrar y cocina otros 2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Abre, incorpora los guisantes cocidos y cocina otros 2-3 minutos.
Pon a punto de sal.
Sirve el ragú de ternera en un plato llano y ¡que aproveche!